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你可能已经在世界各地的一些餐厅里看到过它们：机器人。它们和小孩差不多大。它们能欢迎客人，并自己能移动到桌子旁边。它们能送食物和饮料，还能把脏盘子送回厨房。有些机器人有猫脸，当你挠它们的头时，它们甚至会发出声音。但机器人服务员是未来吗？这是餐饮业正在努力回答的一个问题。许多人认为机器人服务员是解决劳动力短缺的办法。近年来，机器人的销量一直在增长。现在有数以万计的机器人在世界各地的餐饮场所穿梭。休斯顿大学希尔顿全球酒店管理学院院长丹尼斯·雷诺兹说：“在我看来，毫无疑问，这就是世界的发展趋势。”去年12月，该校的餐厅开始使用机器人。雷诺兹表示，这减轻了人类的工作量，改善了服务质量。但也有人说，机器人服务员要取代人类还有非常长的路要走。它们没有办法接受命令。它们不能走上台阶去餐厅的不一样的区域。咨询公司Forrester的克雷格·勒克莱尔说：“餐厅是一个非常混乱的地方，所以很难以一种真正高效的方式引入自动化。”尽管如此，机器人的使用量仍在增长。
总部在加利福尼亚州的Bear Robotics于2021年推出了Servi机器人。该公司预计到今年年底其将在美国44个州和海外部署1万个机器人。在中国，总部位于深圳的普渡机器人企业成立于2016年，该公司已在全球部署了超过5.6万个机器人。总部在得克萨斯州奥斯汀的机器人服务器制造商Richtech Robotics的菲尔·郑说：“每家连锁餐厅都在寻求尽可能多的自动化。”“在未来一两年，人们将会随处可见这些机器人。”2021年夏天，在密歇根州麦迪逊高地，李斋（音译）的餐厅Noodle Topia特别难找到工人。于是，他从普渡机器人公司买了一个机器人。机器人非常成功，他又增加了两个；现在，一个机器人把就餐者带到他们的座位上，另一个机器人把食物送到餐桌上。他的员工将脏盘子装到第三个机器人上，把它们带回厨房。李斋说，他现在需要三个人来做以前五六个人做的工作。它们还帮他省钱了。
他说，一个机器人的成本约为1.5万美元，但一个人每月的成本为5000至6000美元。李斋指出，机器人让他的人类服务员有更多的时间与用餐者在一起，从而增加了小费。小费指的是给服务员额外的钱，以奖励他们的服务。用餐者经常在社会化媒体上发布机器人的视频，从而吸引更多人来光顾餐厅。他说：“除了节省劳动力，机器人还能创造业务”。佛罗里达州西墨尔本寿司工厂的贝齐·吉隆·雷诺萨表示，与机器人一起工作可能会有问题。她说：“你真的不能让它随便移动”。她也遇到过不想与机器人互动的用餐者。但她说，机器人是有帮助的。机器人帮她省去了来回跑去厨房的时间，让她有更多的时间和用餐者在一起。Forrester的勒克莱尔表示，由于工人短缺，餐厅机器人服务员的使用量大大增加。
在美国，截至去年年底，餐饮业雇用了1500万个机器人。但美国国家餐馆协会表示，这比新冠疫情爆发前减少了40万。在最近的一项民意调查中，62%的餐厅经营者告诉该协会，他们没足够的员工来满足他们的需求。使用二维码等技术点餐也让人们接受了机器人。密歇根州立大学布罗德商学院的Karthik Namasivayam说：“一旦运营商开始了解并使用一种技术，其他技术就会更易被接受。”Namasivayam说，在亚洲，公众对机器人服务员的接受度非常高。他举例说，必胜客在中国的1000家餐厅配备了机器人服务员。
美国使用机器人服务员的速度较慢，但现在慢慢的变多的餐厅正在测试它们。福乐鸡正在全国各地的许多餐厅试用机器人。该公司表示，机器人让人类员工有更多时间服务和欢迎客人。但并不是所有的餐厅都成功地使用了机器人。奇利斯在2020年推出了机器人服务员。这家餐饮公司曾将测试范围扩大到61家美国餐厅，但在去年8月突然停止。奇利斯发现，机器人移动太慢，妨碍了人类服务员的工作。58%的受访客人表示，机器人并没有改善他们的整体体验。一年前，中国的海底捞开始使用机器人将食物送到用餐者的餐桌上。但一些餐厅的经理表示，事实上，机器人不像人类服务员那样可靠，也不划算。北京一家海底捞餐厅的经理王龙（音译）说，他的两个机器人都坏了。“我们只是偶尔使用它们，”王龙说，“……机器永远没有任何办法取代人类。”丹·弗里德尔、费思·皮尔洛共同为您播报。返回搜狐，查看更加多
